生活園地


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一日作息 健康餐飲流程

    園所每個月的餐點表是由午餐秘書開好菜單後,經營養師閱後,給我們的寶貝滿滿的營養。每個分班的廚工媽媽都有專業廚師證照,

且每年接受體檢及8小時的食品衛生受訓,才能給我們的寶貝,熱騰騰與營養健康又美味的餐點。

108年我們選用的調味品-屏科大薄鹽醬油、有機葵花油、海鹽,這些調味品是園長與廚工媽媽共同討論出來決定使用的,讓我們的寶貝吃得安心。

每個人的健康,有很大的原因來自於食用天然營養又無毒的食物,所以食育教育很重要,分享灃食公益飲食文化教育基金會的海報,讓我們從小就知道如何選擇好食物,並珍惜食物。

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一、學校餐廚衛生檢查

園所不定期由學校午餐秘書與班級導師陪同營養師進行檢查,並將結果彙整紀錄於「衛生管理結果紀錄表」。

二、餐具檢查

每週由各分班自我檢查,進行餐具之澱粉性、脂肪性殘留物檢查,並將結果彙整紀錄於「餐具清潔度自主管理檢查表」。

標準值:澱粉性殘留檢查(碘試劑):合格-維持黃褐色;不合格-藍紫色反應。

 

                    脂肪性殘留檢查(蘇丹3號或4):合格-無顏色反應;不合格-紅色斑點。


三、水質微生物檢驗

每一季由衛生局至各分班抽檢飲用水進行檢驗大腸桿菌數,並將結果彙整紀錄於「水質檢驗報告」。

四、食材檢驗

每週由各分班自我檢查,進行食材之添加物檢驗,檢驗項目為過氧化氫、亞硝酸鹽、皂黃及瘦肉精,並將結果彙整紀錄於「食材自主管理檢查表」。

標準值:過氧化氫檢測試劑:合格-無顏色反應,不合格-呈淡黃色至黃褐色。

                          皂黃檢驗試劑: 合格-無顏色反應,不合格-呈紫紅、桃紅或粉紅色。

相關食材:過氧化氫檢測試劑:豆製品、麵粉製品、魚漿製品等;皂黃檢驗試劑:豆製品、鹹魚。